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一、刀具首次使用后由學校統一管理，不得隨意將刀具帶離學校或隨便借出。

二、刀具、廚鎖、鑰匙采用三級管理，任課教師負責學生刀具的領用、歸還、記錄檢查， 班主任負責定期檢查，教務處負責檢查存放、管理、衛生等抽查工作 。

三、刀具如遇損壞確需更換的，必須由家長將新刀親自送至學校，并將舊刀帶回。

四、學期結束，學生確需將刀帶回的，必須由家長親自帶回，學生不得隨意私自帶刀離校。

五、學生非正常上課使用刀具時，必須由班主任寫申請，經教務處批準備案后方可借出， 并在規定時間內歸還。

六、雕刻刀由班主任統一管理，雕刻課結束后由任課教師統一收回、清點并交班主任管理。

七、雕刻刀磨刀，由任課教師統一組織學生到教學樓一樓勺工室統一進行，不得隨意自行進行磨刀；廚師刀由任課教師在每節課上課前統一進行磨刀。

八、上課時，刀具使用完畢隨時將刀口朝外擺放在菜墩中心處，防止劃傷；上課期間學生一律不準將刀具拿起指向別人，或拿刀開玩笑。

九、上課前，任課教師負責帶領學生將刀具從刀廚領出并進行分發，下課后任課教師組織學生清點刀具并將刀具送回刀廚，鎖閉刀廚，并做好記錄。

十、未經教師同意私自將刀具帶回者，將視情節給予相應紀律處分。

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